Para Almoço e Jantar
Feijoada vegetariana
Rendimento
4 porções
Preparo
2h30min
Ingredientes
- 500g de feijão preto seco
- 2 cebolas grandes picadas
- 8 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 cenoura grande picada em rodelas grossas
- 300g de abóbora cabotiá picada em cubos grandes
- 2 batatas doces médias picadas em cubos grandes
- 300g de mandioca descascada e picada em pedaços grandes
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Laranjas para servir
Modo de preparo
- Lave o feijão preto e deixe de molho em água fria por no mínimo 8 horas. Descarte a água do molho.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados. Refogue-os até ficarem transparentes.
- Acrescente a páprica defumada e as folhas de louro. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione o feijão preto escorrido e cubra com água fervente cerca de 3 dedos acima do feijão.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até o feijão começar a ficar macio. Adicione mais água quente se necessário.
- Acrescente a cenoura, a abóbora, a batata doce e mandioca à panela. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos ou até todos os legumes estarem macios e o caldo encorpado.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva quente, acompanhada de fatias de laranja.
Feijoada vegetariana para um almoço de domingo em família
Prepare um almoço de domingo em família especial e nutritivo com a feijoada vegetariana. Este prato é a escolha perfeita para reunir a família ao redor da mesa. Nesta versão, o prato oferece conforto e um sabor alternativo que proporciona a experiência gastronômica de um clássico reinventado.
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Couve refogada para um toque fresco à feijoada vegetariana
Para adicionar um contraste delicioso à sua feijoada vegetariana, sirva uma porção de couve refogada como acompanhamento. A sua leve amargura e textura macia trazem frescor e um sabor clássico que complementa perfeitamente a variedade de vegetais na panela. Além disso, a couve quebra a untuosidade e adiciona um toque verde vibrante ao prato. Prepare-a rapidamente com alho e azeite.
Saiba mais: Couve refogada
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