Mousse de Chocolate com Bacon Caramelado

1. Forre um prato com papel toalha, disponha as fatias de bacon lado a lado, tomando cuidado para não deixar uma fatia em cima da outra. Cubra com mais papel toalha e leve ao micro-ondas em potência alta por 4 minutos, trocando o papel toalha a cada minuto. Retire o bacon do micro-ondas e deixe esfriando sob uma grade. Reserve.
2. Em uma panela alta misture o açúcar, o mel, a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Abaixe o fogo e espere caramelizar, ficando de olho para não mexer a mistura, mas sim a panela.
3. Quando caramelizar, desligue o fogo e adicione o bicarbonato mexendo vigorosamente com o auxílio de um batedor de arame.
4. Unte uma assadeira com manteiga e, com um garfo, mergulhe cada Bacon Fatiado Seara Gourmet já crocante no caramelo e disponha na assadeira untada até esfriar por completo. Reserve.

Como fazer mousse de chocolate:

1. Em uma tigela de cerâmica ou vidro, junte o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo alto uma panela com água para ferver, mas apenas o suficiente para não deixar a água encostar no fundo da tigela. O refratário escolhido deve encaixar na panela, mas sem afundar nela. Após a água levantar fervura, desligue o fogo e encaixe o bowl com o chocolate e a manteiga. Mexa até derreter por completo.
2. Na batedeira bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Sempre batendo, verta aos poucos a mistura de chocolate com manteiga no creme de gemas.
3. Bata as claras em neve em picos firmes. Junte aos poucos a mistura de chocolate já frio nas claras em neve, mexendo delicadamente o suficiente apenas para incorporar. Despeje em potes individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Em cada potinho de mousse de chocolate, espete uma fatia de bacon crocante e sirva gelado.