Bovinos
Roastbeef sertanejo com beiju de tapioca na manteiga de garrafa e gremolata de coentro
Rendimento
3 porções
Preparo
30min
Ingredientes
Para o roastbeef
- 1kg de Coxão Mole 1953 Friboi limpo (sem a capa)
- 17g de sal marinho
- 5g de açúcar mascavo
Para a gremolata de coentro
- 100g de salsinha
- 30g de coentro
- 100g de limão cravo
- 10g de alho
- Sal marinho (pouco)
- 100ml de azeite extravirgem
Para o beiju de tapioca na manteiga de garrafa
- 30 unidades de beiju de tapioca
- 300g de manteiga de garrafa
Modo de preparo
Como fazer roastbeef sertanejo com beiju de tapioca na manteiga de garrafa e gremolata de coentro
Para o roastbeef
- Misture o sal e o açúcar para espalhar sobre toda a superfície da carne;
- Deixe o Coxão Mole 1953 Friboi descansar protegido por filme PVC e refrigerado, durante 24 horas. Vire a carne no meio do processo;
- Ao final das primeiras 24 horas, transfira a peça para uma grelha e deixe novamente sob refrigeração por mais 48 horas, sempre virando a cada 12 horas e, desta vez, sem proteção para que a carne comece a secar. Este processo se assemelha ao da carne de sol e este corte ganhará mais maciez e um sabor final mais complexo;
- Grelhe a carne (de forma mais rápida que o habitual pois partimos de um preparo que já sofreu uma cura) e deixe descansar novamente;
Para a gremolata de coentro
- Pique o alho;
- Retire raspas dos limões e esprema o seu suco;
- Pique as ervas e adicione o azeite, o suco do limão, as raspas do limão e o sal. Reserve;
Para o beiju de tapioca na manteiga de garrafa
- Pincele a manteiga nos beijus e asse em forno a 180°C até que estejam crocantes e dourados (aproximadamente 5 minutos);
Montagem
- Fatie a carne finamente temperando com a gremolata e finalizando com o beiju de tapioca assado.
Roastbeef sertanejo com beiju de tapioca: sabor de tradição e sabor
Se você busca uma receita de entrada que impressiona pelo sabor e pela originalidade para uma ocasião especial, o roastbeef sertanejo com beiju de tapioca na manteiga de garrafa e gremolata de coentro é a escolha perfeita. A finalização com a gremolata de coentro traz frescor e acidez na medida certa, enquanto o beiju crocante na manteiga de garrafa dá aquele toque regional irresistível. Veja a receita e garanta a entradinha ideal para surpreender seus convidados em um almoço de domingo.
Confira também: O que é rosbife? Veja o que é e como fazer esse clássico
Por que escolher o Coxão Mole 1953 Friboi para esta receita?
O Coxão Mole 1953 Friboi é a escolha ideal para quem valoriza qualidade, sabor e uma experiência gastronômica diferenciada. Proveniente de cortes rigorosamente selecionados, esse corte de carne se destaca pela maciez natural e pela textura consistente, que permite um preparo preciso e com ótimo resultado final. Sua estrutura de fibras delicadas faz com que ele seja perfeito para processos de cura, como nesta receita de roastbeef sertanejo, além de garantir uma grelha rápida e eficiente, preservando os sucos da carne. Por isso, se a sua intenção é surpreender com uma carne suculenta, macia e cheia de sabor em ocasiões especiais, o Coxão Mole 1953 Friboi é, sem dúvida, a melhor opção.
Saiba mais: Como fazer coxão mole? 5 preparos para variar na cozinha!
Conheça outras receitas com coxão mole
Versátil e saboroso, o Coxão Mole 1953 Friboi vai muito além do roastbeef sertanejo. Esse corte permite uma infinidade de preparos, desde assados suculentos até bifes grelhados e ensopados cheios de sabor. Confira:
Coxão mole ao molho barbecue caseiro
Coxão mole em cubos ao molho thai com arroz branco
Coxão mole assado com legumes com molho de mostarda e mel
Veja também: 9 receitas com coxão mole para um almoço em família
Publicado em 05 de setembro de 2024.
Atualizado em 16 de junho de 2025.
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