Por Minha Receita
Uma das etapas mais importantes na hora de preparar o pernil de Natal é a marinada. A técnica consiste em mergulhar a carne em uma mistura líquida que normalmente é composta de um alimento ácido (como vinagre, limão e vinho), um tipo de gordura (como o azeite) e temperos (principalmente ervas). Além de realçar o sabor e o aroma, a marinada aumenta a suculência do pernil e amacia a carne. Isso significa que a proteína ganha mais riqueza e complexidade ao paladar.
O mais legal é que a técnica dá um toque bastante pessoal para a receita, já que pode ser preparada de diversas maneiras. O Pernil com Osso Sem Tempero Seara permite que você aposte na marinada que preferir de acordo com o seu gosto pessoal, além de trazer um sabor suculento e uma textura macia capaz de surpreender todo mundo na ceia de Natal.
Está em dúvida de qual molho testar para a sua carne? Veja 8 ideias deliciosas de marinada para pernil de Natal!
Veja também: Como temperar pernil para o Natal?
1) Marinada de Limão, Ervas e Vinho Branco
O limão é um dos melhores ingredientes para a marinada de pernil ou de qualquer outra carne. Sua acidez combinada com o sabor intenso da carne suína promove uma maior suculência e aromatização. Nessa receita, ele é potencializado com vinho branco e ervas frescas, que trazem maior refrescância para a ceia de Natal. Veja como preparar:
Ingredientes:
- 1 Pernil Com Osso Temperado Seara
- 1 xícara de suco de limão
- ½ xícara de vinho branco seco
- 2 cebolas roxas cortadas em rodelas
- 7 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cominho moído
- 2 colheres (sopa) de ervas frescas (orégano, salsa e tomilho)
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Passo 1) Retire o pernil do congelador, coloque-o em uma assadeira funda e deixe descongelar por 24h na geladeira.
Passo 2) Depois desse tempo, retire da geladeira e tempere o pernil de Natal com o alho, as cebolas, as ervas, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
Passo 3) Regue o pernil com suco de limão e vinho branco. Envolva a assadeira com plástico filme e deixe marinando na geladeira por cerca de 12 horas. Esse intervalo de tempo é importante para que o pernil pegue bem o gosto e o aroma da marinada. Por isso, o indicado é sempre deixar a carne marinando de um dia para o outro.
2) Marinada de Laranja com Páprica
Outra ideia suculenta de marinada para pernil é a de laranja com páprica. A fruta cítrica traz um toque refrescante, enquanto a páprica picante garante um gosto ainda mais marcante para essa carne nobre de sabor suculento. Aprenda a fazer a seguir:
Ingredientes:
- Pernil Com Osso Sem Tempero Seara
- 200 ml de suco de laranja
- 4 dentes de alho picado
- 3 colheres (chá) de páprica picante
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- ½ xícara de ervas frescas picadas (tomilho, orégano)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Passo 1) Após descongelar o pernil, jogue todos os ingredientes da marinada na mesma assadeira onde está a carne.
Passo 2) Envolva a forma com plástico filme e deixe na geladeira por cerca de 10h a 12h.
Passo 3) Cubra a assadeira com papel laminado e leve ao forno, sempre seguindo o tempo estipulado na embalagem.
Veja também: 7 ideias de acompanhamentos para pernil assado
3) Marinada com Mel e Cachaça
Essa é a receita perfeita para os amantes de cachaça! O destilado traz um aroma mais marcante para a receita, além de ajudar a amaciar a carne. A mistura com mel e mostarda também promove um sabor mais adocicado para o pernil de Natal, trazendo assim um toque diferenciado para a ceia. Veja o passo a passo da marinada com mel e cachaça:
Ingredientes:
- 1 Pernil Com Osso Sem Tempero Seara
- 2 cenouras picadas
- 2 cebolas picadas
- 2 talos de aipo
- 2 alho poró
- 4 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- 2 xícaras de cachaça ouro
- ½ xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de cominho em pó
- ½ xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de sal
- ¼ xícara de azeite
- ¼ de xícara de mostarda dijon
- ¼ xícara de mel
Modo de preparo:
Passo 1) Após descongelar o pernil, coloque-o em uma assadeira grande e funda.
Passo 2) Junte todos os ingredientes (com exceção da mostarda, mel e azeite) na assadeira. Deixe descansar na geladeira por cerca de 24h, virando a peça na metade do tempo.
Passo 3) Envolva com papel laminado a assadeira com o pernil e a marinada. Leve-a ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 3h.
Passo 4) Depois desse tempo, retire o pernil, dispense a marinada e aumente o fogo para 230ºC. Então, misture o mel e a mostarda em uma vasilha e pincele a mistura por toda a superfície da carne.
Passo 5) Leve o pernil pincelado novamente para a assadeira e deixe-o no forno até dourar. Depois desse tempo, retire do forno, espere cerca de 10 minutos e sirva o pernil de Natal delicioso!
4) Marinada de Cerveja com Chimichurri
Quem gosta de sabores diferentes dos tradicionais vai amar a marinada para pernil com molho de cerveja com chimichurri. O ideal é apostar em uma cerveja leve tipo pilsen, que ajuda a amolecer a carne ao mesmo tempo que garante um tempero extra. Aprenda como fazer:
Ingredientes:
- 1 Pernil Com Osso Sem Tempero Seara
- 1 cerveja tipo pilsen (350 ml)
- 2 colheres (sopa) de chimichurri pronto
Modo de preparo:
Passo 1) Depois de descongelar o pernil, esfregue o chimichurri pronto sobre a carne.
Passo 2) Regue com a cerveja pilsen e cubra com papel alumínio. Leve ao forno para assar de acordo com o tempo da embalagem.
Veja também: Pernil assado com salada
5) Marinada de Abacaxi com Vinho Branco
O abacaxi é uma fruta cítrica que combina com o verão e também pode trazer um sabor especial para o seu pernil de Natal. Para fazer a marinada, é necessário usar um vinho branco, que traz a acidez necessária para a mistura enquanto amacia a carne. Veja como preparar:
Ingredientes:
- 1 Pernil Com Osso Sem Tempero Seara
- 1 abacaxi
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 4 cebolas picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- 3 cravos-da-índia
- 1 canela em rama
- 5 grãos de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Passo 1) Descasque o abacaxi e corte em pedaços. Leve ao liquidificador e bata com o vinho branco até conseguir um suco homogêneo e liso.
Passo 2) Coloque o pernil em uma assadeira funda e adicione todos os ingredientes nela. Regue a carne com o suco de abacaxi, cubra com um papel filme e deixe marinar na geladeira por cerca de 10h a 12h.
Passo 3) Retire da geladeira, cubra com papel laminado e leve para o forno seguindo as instruções da embalagem.
6) Marinada de Cenoura com Vinho Branco
O pernil de Natal também fica bastante suculento quando preparado com a marinada de cenoura e vinho branco. Além desses ingredientes, a receita também leva ervas frescas, sal e pimenta-do-reino, que ajudam a dar sabor e aroma marcantes para a ceia de Natal. Aprenda:
Ingredientes:
- 1 Pernil Com Osso Sem Tempero Seara
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 cenoura
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de salsão picado
- 4 dentes de alho
- Ervas frescas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Passo 1) Bata todos os ingredientes (exceto o pernil e as folhas de louro) no liquidificador.
Passo 2) Pincele toda a mistura sobre o pernil, cobrindo bem toda a superfície. Coloque o pernil na assadeira, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por cerca de 12h.
Passo 3) Retire o pernil, envolva-o com papel laminado e leve-o ao forno seguindo as instruções na embalagem.
7) Marinada de Cachaça com Ervas
A mistura de cachaça com ervas traz um sabor refrescante e marcante para o pernil de Natal. Fácil de ser feita, essa marinada também é um ótimo aromatizador, deixando a casa toda com um cheirinho gostoso de festas de fim de ano. Veja como peparar:
Ingredientes:
- 1 Pernil Sem Osso Sem Tempero Seara
- 1 ramo de alecrim
- 2 ramos de sálvia
- 4 folhas de louro
- 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
- 1 1/2 xícara de cachaça ouro
Modo de preparo:
Passo 1) Após descongelar o pernil. Coloque-o em uma assadeira e adicione os temperos (alecrim, sálvia, louro e pimenta) ao redor da carne.
Passo 2) Regue as ervas no entorno do pernil de Natal com a cachaça. Cubra a assadeira com plástico filme e deixe na geladeira por cerca de 10h.
Passo 3) Cubra o pernil com papel laminado e leve-o ao forno seguindo as instruções na embalagem.
Veja também: Pernil com arroz de vegetais e limão
8) Marinada de Gengibre e Vinho Branco
Por fim, se você é fã de sabores intensos vai adorar a marinada para pernil de gengibre e vinho branco. Essa raiz é conhecida por ter um gosto intenso, levemente adocicado e com uma picância característica. Já o vinho branco entra para dar mais suculência e maciez para a carne. Aprenda a fazer essa marinada para pernil:
Ingredientes:
- 1 Pernil Com Osso Sem Tempero Seara
- 400ml de vinho branco seco
- 4 colheres de gengibre ralado
- 8 dentes de alho (picado)
- Pimenta preta do moinho
- Sal a gosto
- Louro
Modo de preparo:
Passo 1) Misture todos os ingredientes (menos o pernil) em um bowl.
Passo 2) Após descongelar o pernil, coloque-o em uma assadeira e regue-o com a mistura. Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por cerca de 10h.
Passo 3) Retire o pernil da geladeira, remova o plástico filme e o envolva com papel laminado. Então, leve-o ao forno seguindo as instruções da embalagem.
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