Matérias

Matérias

Matérias e dicas



Como cortar fraldinha no churrasco: contra ou a favor da fibra?

Dicas essenciais para acertar o preparo!

Por Minha Receita

5/5 - (3 votos)

O churrasco em casa é uma tradição que vai muito além de simplesmente grelhar carne na churrasqueira. Cada corte de carne de churrasco possui suas peculiaridades, e entre eles, a fraldinha tem conquistado um espaço especial. Para fazer um bom churrasco, o jeito certo de cortar a carne de churrasco pode influenciar na sua maciez e na suculência também. Por isso, o Minha Receita reuniu todas as dicas de como cortar fraldinha corretamente. Confira a seguir!

Fraldinha é uma carne para churrasco com baixa concentração de gordura

A fraldinha, conhecida também como vazio, é um corte de carne de churrasco bovino retirado da parte traseira do animal, próxima à barriga. Esse corte faz sucesso no dia a dia do churrasco e se destaca por ter um sabor suave, além das fibras macias. A dica é utilizar a Fraldinha Maturatta Friboi para ter um churrasco perfeito, que é uma peça de qualidade e naturalmente deliciosa.

Veja também: Como cortar picanha suína e aproveitar bem o corte

Como fazer fraldinha: qual o melhor sentido para o corte?

Ao preparar a fraldinha, a dúvida mais frequente é qual é a forma certa de cortar a carne: a favor ou contra as fibras? A direção das fibras musculares pode fazer toda a diferença na textura final da carne. No caso da fraldinha, cortar contra a fibra é a opção mais indicada para ressaltar sua maciez. Confira o passo a passo de como cortar carne do jeito certo para não ficar dura

Passo 1) Comece descongelando a carne para o churrasco. Retire a fraldinha da geladeira cerca de 30 minutos antes de preparar para permitir que ela alcance a temperatura ambiente;

Passo 2) Prepare a churrasqueira para grelhar em fogo médio-alto;

Passo 3) Espalhe sal grosso por toda a superfície da fraldinha. Não economize no sal, pois ele ajudará a realçar o sabor da carne;

Passo 4) Coloque a fraldinha na churrasqueira, com a parte da gordura virada para cima;

Passo 5) Grelhe por aproximadamente 10 a 15 minutos de cada lado, dependendo da espessura da carne e da intensidade do fogo;

Passo 6) Vire a carne apenas uma vez para garantir um bom selamento e suculência;

Passo 7) Após grelhar e atingir o ponto desejado, deixe a fraldinha descansar por cerca de 5 a 10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, tornando a fraldinha para churrasco mais suculenta depois de cortar;

Passo 8) Olhe para a carne e identifique a direção das fibras musculares. As fibras geralmente correm em uma direção uniforme;

Passo 9) Corte a carne primeiro a favor das fibras, deixando em pedaços grandes;

Passo 10) Agora, para tornar as fatias ainda mais macias, corte em tiras seguindo o ângulo oposto às fibras. Isso ajuda a quebrar as fibras musculares em pedaços menores, o que resulta em uma textura mais suave na boca;

Passo 11) Coloque as tiras cortadas em uma travessa e sirva. 

Saiba mais: 10 dicas para servir o churrasco sem perder a suculência das carnes

Por que cortar contra a fibra é melhor para a fraldinha?

Cortar a carne do jeito certo significa fatiar a carne em direção oposta das fibras musculares. No caso de como cortar fraldinha, essa técnica é especialmente benéfica, pois rompe as fibras, resultando em pedaços mais curtos e fáceis de mastigar. Além disso, cortar contra a fibra aumenta a suculência da carne, permitindo que os sucos naturais se distribuam de maneira uniforme durante o cozimento, resultando em um bife mais macio e saboroso.

Outro ponto a favor do corte contra a fibra é a preservação do sabor. Ao fatiar a carne dessa maneira, as fibras retêm mais dos sucos internos, intensificando o gosto característico da fraldinha. Dessa forma, cada mordida se torna uma experiência única, capturando a essência suculenta e saborosa desse corte especial.

Confira também: Churrasco: 10 dúvidas que você pode ter sobre o assunto

Os comentários estão desativados.

5/5 - (3 votos)

Ver mais:

Bovinos Churrasco em Casa Dicas de Cozinha Friboi

Matérias relacionadas

Bovinos

Confira outras matérias

Imagem de uma travessa escura com Macarrão de forno com bacon e queijo, com uma colher retirando parte dele, sob uma mesa de madeira.
29.Nov

Almoço em Família

6 receitas de comidas típicas dos Estados Unidos para testar

Imagem de três peças de contrafilé feitas no churrasco, sob uma tábua de madeira, em cima de uma mesa com toalha verde.
27.Nov

Bovinos

Churrasco de contrafilé: confira 5 dicas essenciais

picanha sendo cortada em uma tabua de madeira encima de uma mesa
27.Nov

Bovinos

Picanha falsa: aprenda a identificar corretamente

picanha grelhada em cima de uma tábua de madeira
27.Nov

Assar

Picanha no espeto ou na grelha? Veja qual é o melhor preparo

Mais Matérias

Manda minha receita A.I. Cozinhar com Inteligência Artificial nunca foi tão gostoso.
Clique aqui e peça a sua receita.