Por Minha Receita
Lanche de R$30 mil? Sanduba mais pesado que um carro? Veja tudo que reunimos.
Você pode até saber quem serve o smash mais saboroso da cidade ou ter uma receita infalível no ponto exato. Mas o hambúrguer, esse ícone que atravessa fronteiras e fritadeiras, tem histórias que surpreendem até os fãs mais sabichões.
Neste 28 de maio, quando se celebra mundialmente o Dia do Hambúrguer, contamos 6 curiosidades que ajudam a entender como um simples disco de carne entre dois pães virou objeto de culto e de disputa – e até peça de museu.
Mais pesado do que um carro popular
Registrado pelo Guinness World Records em 2017 na cidade de Pilsting, na Alemanha, o maior hambúrguer do mundo não cabe em nenhuma chapa comum. A façanha foi organizada pelos amigos Wolfgang Leeb, Tom Reicheneder, Rudi Dietl, Josef Zellner, Hans Maurer e Christian Dischinger – e mais 300 assistentes e um guindaste. O sanduíche chegou a 1.164,2 kg, o suficiente para alimentar uma pequena vila. O hambúrguer foi montado com pão, três discos de carne, alface, pepino, cebola e molho e servido em fatias ao público presente, composto por cerca de 3500 pessoas. Haja apetite coletivo.
Ouro, caviar e trufas: o hambúrguer de R$ 30 mil
Em 2021, o chef Robbert Jan de Veen, da Holanda, resolveu transformar o hambúrguer em objeto de luxo. Batizado de Golden Boy, o sanduíche leva wagyu A5, foie gras, queijo holandês Remeker, caviar beluga, trufas brancas e folhas de ouro 24 quilates. A joia comestível foi vendida por US$ 5.964 (o equivalente a mais de R$ 30 mil), e todo o valor foi revertido para iniciativas de combate à fome.
Mais de 100 hambúrgueres em menos de 10 minutos
O californiano Joey Chestnut, considerado o maior competidor mundial de “speed eating” – disputas em que vence quem come mais em menos tempo –, ganhou em 2023 um torneio de sliders ao devorar 103 mini hambúrgueres em 8 minutos. A cena, transmitida ao vivo nos Estados Unidos, alternava entre o fascínio e a incredulidade. Cada unidade pesava cerca de 80 gramas, o que soma mais de 8 kg de comida – ou seja, 1 kg por minuto.
75 hambúrgueres por segundo
Com presença em mais de 100 países e 38 mil lojas, o McDonald’s tem uma estatística difícil de competir: mais de 75 hambúrgueres são vendidos ao redor do mundo a cada segundo, segundo dados da própria empresa. São mais de 6 milhões por dia — uma escala que nenhum outro alimento processado no planeta atinge. Estima-se que mais de 300 bilhões de hambúrgueres já tenham sido vendidos pela marca desde sua fundação, em 1940 — o suficiente para alimentar a população mundial quase 40 vezes.
Um museu para celebrar o Dia do Hambúrguer
Mais de dez mil objetos dedicados ao hambúrguer — incluindo uma cama em forma de hambúrguer e uma motocicleta temática conhecida como Hamburger Harley – podem ser vistos no Hamburger Hall of Fame, um museu inteiramente voltado à história, cultura e obsessões em torno do sanduíche mais famoso do mundo.
O local fica em Seymour, Wisconsin (EUA), cidade que reivindica a criação do hambúrguer moderno e homenageia Charlie Nagreen, um vendedor que teria tido a ideia de servir carne moída entre dois pães, para facilitar o consumo em pé, durante uma feira em 1885. Ainda que o título de inventor do hambúrguer gere debates nos Estados Unidos e no mundo, os moradores de Seymour não parecem dispostos a ceder o posto. Mas…
Herança mongol
…É mais provável que a origem do hambúrguer não esteja no fast food americano, mas nas selas de cavalos da Mongólia do século 13. Guerreiros tártaros costumavam levar carne crua sob a cela, amaciando-a com o peso do corpo durante longas cavalgadas. Essa técnica teria dado origem ao steak tartare (carne crua picada, servida com temperos) — que, segundo historiadores, teria inspirado o “bife de Hamburgo”, um preparo de carne moída moldada e cozida, muito consumido na cidade portuária de Hamburgo, na Alemanha, e levado por imigrantes para os Estados Unidos. Seria esse o verdadeiro ancestral direto do hambúrguer?
Ficou com água na boca? A boa notícia é que você não precisa de ouro, guindaste ou passaporte para fazer seu sanduíche em casa e comemorar o Dia do Hambúrguer.
Confira aqui algumas receitas para se inspirar – tem hambúrguer vegetal, de mortadela, feito no forno, empanado, em forma de canapé e até de chocolate.
