Escondidinho de Pernil

Como fazer escondidinho de pernil

1. Descongele o Pernil desossado temperado Seara de acordo com as instruções da embalagem;
2. Preaqueça o forno a 200ºC;
3. Coloque o pernil em uma assadeira com a gordura voltada para cima;
4. Cubra o pernil com papel laminado e leve ao forno por 1h50;
5. Retire o laminado e volte com a carne para o forno por mais 30 minutos para que o pernil doure;
6. Retire o pernil do forno, espere amornar e com auxílio de um garfo desfie grosseiramente cerca de 2 xícaras e 1/2 de pernil. Reserve;
7. Descasque e pique a mandioquinha. Transfira para uma panela grande, cubra com água, adicione sal a gosto e leve ao fogo alto para cozinhar até que esteja bem macia;
8. Escorra a mandioquinha, reservando parte da água;
9. Transfira a mandioquinha para o liquidificador. Bata com o leite e noz-moscada a gosto, adicionando a água do cozimento se necessário, usando apenas o suficiente para ajudar a bater;
10. Adicione metade do creme de mandioquinha no fundo de uma travessa que possa ir ao forno e reserve;
11. Preaqueça o forno a 200ºC;
12. Aqueça uma frigideira larga em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por 3 minutos;
13. Adicione a pimenta dedo-de-moça e o pernil desfiado;
14. Refogue tudo por cerca de 5 minutos;
15. Adicione o pernil em cima do creme de mandioquinha na travessa;
16. Cubra com o restante do creme reservado e salpique os queijos por cima;
17. Leve o escondidinho ao forno por 30 minutos ou até que esteja gratinado.