Espetinho de panceta com vinagrete de abacaxi

Como fazer espetinho de panceta com vinagrete de abacaxi

Acendendo a churrasqueira

1. Acomode o carvão no fundo da churrasqueira, formando uma pilha ou “montinho” central;
2. Coloque algumas bolas de papel (de jornal ou papel toalha) entre os carvões, adicionando um pouco de óleo vegetal ou álcool específico para churrasco (nunca gasolina);
3. Acenda o papel com fósforo ou isqueiro de cabo longo e aguarde cerca de 25 a 30 minutos, até que o carvão esteja em brasa, com uma camada de cinza branca por cima;
4. Espalhe as brasas pelo fundo da churrasqueira e posicione a grelha a aproximadamente 40cm de distância da brasa para que o calor seja moderado, ideal para cortes com mais gordura como a panceta;

Prepare o vinagrete de abacaxi

1. Retire os Abacaxi em Cubos Swift do freezer e utilize ainda congelado;
2. Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, coloque os cubos congelados e aqueça por 3 a 4 minutos, apenas para eliminar o excesso de água;
3. Desligue o fogo e espere esfriar até temperatura ambiente para que não murche os demais ingredientes do vinagrete;
4. Em uma tigela grande, misture os abacaxis já em temperatura ambiente, a cebola roxa picada, o suco de limão, a pimenta biquinho e o coentro;
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto; reserve na geladeira até a hora de servir;

Asse os espetinhos

1. Coloque os Espetinhos de Panceta Swift diretamente sobre a grelha da churrasqueira, a 40cm da brasa, com o fogo moderado; não descongele antes, pois a Swift recomenda o preparo diretamente do congelador para garantir suculência e textura ideais;
2. Grelhe os espetinhos por cerca de 20 minutos, virando de tempos em tempos para dourar todos os lados por igual;

Calda para caramelizar

1. Em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, o shoyu e o gengibre em pó; leve ao fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até formar uma calda ligeiramente espessa;
2. Nos últimos 5 minutos de grelha, pincele essa calda sobre os espetinhos já quase prontos, virando após cada pincelada para que caramelizem levemente dos dois lados.