Lasanha de carne fraldinha

Como fazer lasanha de carne 

Preparo da Fraldinha

1. Retire a Fraldinha Friboi da geladeira e deixe-a atingir temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de começar o preparo;
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva em fogo médio;
3. Acrescente a Fraldinha Friboi e sele todos os lados até formar uma crostinha dourada;
4. Retire a carne da panela e reserve em temperatura ambiente;
5. Na mesma panela usada para dourar a carne, adicione a cebola, a cenoura e o salsão, refogando até ficarem macios
6. Acrescente o alho e refogue até liberar aroma;
7. Retorne a carne para a panela, adicione o vinho tinto e cozinhe até o álcool evaporar (cerca de 3 minutos);
8. Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, o açúcar, o caldo de carne, sal e pimenta-do-reino a gosto;
9. Tampe a panela, aumente o fogo para alto até pegar pressão;
10. Continue mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se intensificarem
11. Assim que pegar pressão, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 35 minutos;
12. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;
13. Abra a panela, retire a carne e desfie com auxílio de um garfo;
14. Volte com a carne para a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos apenas para apurar;
15. Desligue o fogo e reserve;

Molho bechamel

1. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo;
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa constantemente por 2 minutos, formando uma pastinha clara;
3. Adicione o leite aquecido aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos;
4. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto;
5. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente e ficar cremoso, mexendo sem parar com uma espátula;

Montagem da lasanha

1. Preaqueça o forno a 200°C;
2. Unte uma assadeira média ou uma travessa com a manteiga;
3. Inicie com uma camada fina de molho de carne desfiada no fundo da assadeira;
4. Coloque uma camada de massa para lasanha, seguida de molho bechamel, molho de carne e queijo mussarela;
5. Repita as camadas, finalizando com molho bechamel e queijo parmesão ralado por cima;
6. Cubra a assadeira com papel-alumínio (parte brilhante para dentro) e leve ao forno por 25 minutos;
7. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até a superfície dourar;
8. Retire a lasanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.