Medalhão de Filé Mignon Suíno com Batata e Porcine

Modo de preparo 

1. Em uma panela junte 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e o alho e refogue por 5 minutos, dissolva o amido e o açúcar mascavo no espumante e junte na panela, acrescente as especiarias, sal, pimenta a gosto e as uvas passas.
2. Deixe ferver por 5 a 10 minutos, retire os cravos e o anis estrelado, retire metade das uvas passa, reserve e bata o restante em um liquidificador, depois volte para a panela e junte as passas reservadas.
3. Para o medalhão, corte o Filé Mignon Suíno Temperado Seara em medalhões e grelhe de todos os lados até atingir o ponto desejado, na mesma frigideira,  aperte as batatas para que fiquem batatas ao murro e grelhe com azeite e sal.