Panetone de Churrasco

Como fazer panetone de churrasco

1. Acenda a churrasqueira com cerca de 30 minutos de antecedência. O objetivo é ter uma brasa bem quente, mas sem labareda;
2. Acomode uma grelha de inox a 10 cm acima da brasa e outra 20 cm acima da brasa;
3. Coloque o Cupim Maturatta Friboi na grelha mais próxima do carvão e sele cada lado da carne por 4 minutos ou até que fique dourado;
4. Depois de selado, assente o cupim em uma folha de alumínio, mas não a corte; vamos enrolá-lo posteriormente;
5. Lambuze o cupim todo com a manteiga e enrole ele no alumínio 20 vezes e dobre bem as pontas para nada vazar;
6. Volte com o cupim para a grelha mais alta da churrasqueira e deixe lá por 5 horas ou até que o cupim esteja macio (espete o cupim com um palito, se atravessar está pronto). Durante o processo, vai ser preciso colocar mais carvão na churrasqueira, pelas laterais, para que a brasa não fique fraca;
7. Passadas 5 horas, retire a carne da churrasqueira e deixe descansar por 30 minutos dentro do papel alumínio;

Para o panetone salgado 

1. Quando faltar 1 hora para a carne ficar pronta, comece a preparar a massa do panetone;
2. Em um liquidificador, adicione os ovos, açúcar, fermento biológico seco, leite, óleo e a água. Bata bem até que a mistura fique homogênea e com bastante espuma;
3. Em uma tigela grande (a massa vai precisar dobrar de tamanho nela), acrescente a farinha de trigo e o sal e misture muito bem;
4. Despeje a mistura do liquidificador aos poucos, sempre que a farinha absorver todo o líquido, repetindo até acabar todo o conteúdo;
5. Depois de incorporar todo o líquido, bata a massa com a colher por 5 minutos. Após esse tempo, quando levantar a colher com a massa, ela deve cair sem se quebrar, ficando bem elástica;
6. Cubra com papel filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 40 minutos ou até que dobre de tamanho;

Finalização 

1. Preaqueça o forno a 200°C;
2. Passado tempo de descanso da carne, desfie ela com as mão em um recipiente e reserve;
3. Após a massa dobrar de tamanho, retire o plástico filme e mexa com auxílio de uma espátula para tirar todo ar dela;
4. Pegue 2 formas de panetone de 500g e coloque metade da massa nas duas formas;
5. Adicione a carne e o queijo provolone, dividindo para os dois panetones, na massa, e cubra com o restante da massa que sobrou de ambos os recheios.;
6. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente;
7. Adicione os panetones em uma assadeira maior e leve ao forno por 40 minutos ou até que eles estejam crescidos e dourados.