Bovinos
Ponta de peito defumada ao molho barbecue caseiro e pão de alho
Rendimento
6 porções
Preparo
10h
Ingredientes
Para a ponta de peito defumada:
- 1 peça de Ponta de Peito Maturatta (aproximadamente 1,5 kg)
- 1/4 xícara de sal grosso
- 1/4 xícara de pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- Lascas ou pedaços de lenha para defumação
- Molho barbecue a gosto
Para o pão de alho caseiro:
- 1 pão tipo baguete ou italiano
- 100g de Margarina Doriana Sem Sal amolecida
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo
- Retire a Ponta de Peito Maturatta da embalagem e seque bem com papel absorvente.
- Em uma tigela, misture o sal grosso, a pimenta do reino, a páprica, o alho, a cebola e a pimenta caiena.
- Cubra toda a superfície da Ponta de Peito Maturatta com os temperos misturados, massageando levemente.
- Prepare o defumador, pré-aquecendo a uma temperatura entre 110°C e 120°C. Adicione as lascas ou pedaços de lenha.
- Coloque a Ponta de Peito Maturatta no defumador.
- Defume por aproximadamente 6 a 8 horas ou até a carne atingir uma cor escura e a temperatura interna chegar a cerca de 75°C. Pincele o molho barbecue a cada 1-2 horas.
- Retire a carne do defumador e embrulhe-a firmemente em papel alumínio.
- Retorne a carne embrulhada ao defumador e continue cozinhando até atingir uma temperatura interna de 90°C a 95°C e ficar macia ao toque. Isso pode levar mais 2 a 4 horas.
- Retire a Ponta de Peito Maturatta do defumador e deixe descansar embrulhada por no mínimo 1 hora antes de fatiar.
- Enquanto a carne descansa, prepare o pão de alho. Em uma tigela pequena, misture a margarina amolecida com o alho picado, a salsinha e o queijo ralado (se usar).
- Corte o pão em fatias grossas.
- Espalhe a mistura de margarina de alho generosamente sobre as fatias de pão.
- Leve o pão ao forno preaquecido a 180°C até dourar e ficar crocante.
- Fatie a Ponta de Peito Maturatta contra as fibras.
- Sirva as fatias de Ponta de Peito defumada com o pão de alho.
O churrasco perfeito para o fim de semana
Para um fim de semana descontraído com amigos, a ponta de peito defumada é a escolha ideal. É um prato que exige tempo e dedicação na churrasqueira, tornando-se a atração principal de um evento mais longo e relaxado. O processo de defumação lenta infunde a carne com um sabor profundo e a deixa incrivelmente macia, sendo um verdadeiro deleite para os amantes de churrasco. Prepare-se para receber elogios!
Confira também: Ponta de peito bovino grelhado com molho barbecue e arroz de brócolis
Ponta de peito defumada com salada coleslaw
Para elevar sua experiência com a ponta de peito defumada, inclua uma salada coleslaw fresca e crocante. Este acompanhamento clássico de churrasco oferece um contraste vibrante com a riqueza e a maciez da carne. A salada coleslaw proporciona uma textura refrescante e um sabor picante que corta a gordura da carne defumada. É a combinação perfeita de leveza e sabor para equilibrar o prato principal, adicionando um toque de frescor que complementa o sabor intenso do churrasco. Sirva uma porção generosa ao lado das fatias de carne suculenta e do pão de alho.
Saiba mais: Salada coleslaw
Ver mais:
Maturatta Bovinos Friboi Para Almoço e Jantar zBeNextReceitas relacionadas
Maturatta
Confira outras receitas
Carne Suína
Sanduíche de linguiça de costela com maionese de alho e rúcula fresca
Sanduíche saboroso
4 porções • 40 minutos
Bovinos
Cupim assado com queijo provolone
Receita ideal para churrasco
4 porções • 3h45
Bovinos
Coração da alcatra na brasa com farofa de torresmo e cebola roxa
Churrasco saboroso
4 porções • 40 minutos