Rocambole de Doce de Leite e Amendoim

Como fazer rocambole de doce de leite e amendoim 

1. Preaqueça o forno a 180ºC;

Para massa

1. Unte com Margarina Doriana com Sal e farinha de trigo uma assadeira retangular 30cm x 40cm;
2. Em uma tigela, peneire o açúcar;
3. Na tigela da batedeira, coloque as claras e reserve as gemas. Bata até ficar em ponto de neve;
4. Acrescente o açúcar aos poucos na clara em neve;
5. Em seguida, adicione as gemas, uma a uma, batendo a cada adição;
6. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente, aos poucos, a farinha peneirando-a. Bata apenas o suficiente para a massa ficar homogênea;
7. Transfira a massa para a assadeira já untada e espalhe com uma colher ou espátula. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até que a massa doure levemente;
   Para o recheio
8. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar;
9. Quando o açúcar derreter e atingir uma cor âmbar, desligue o fogo e coloque a Margarina Doriana com Sal e o amendoim. Mexa rapidamente;
10. Unte um tapete de silicone ou papel manteiga com Margarina Doriana com Sal e despeje o caramelo no tapete. Deixe esfriar;
11. Após esfriar, transfira para um processador e bata pulsando até obter pedaços menores desse caramelo. Reserve;
    Finalização
12. Umedeça um pano de prato limpo, estique-o em uma bancada e polvilhe açúcar refinado por todo ele;
13. Retire a massa do forno e, ainda quente, vire-a sobre o pano;
14. Umedeça a massa com leite morno, espalhe o doce de leite e salpique o caramelo de amendoim. Guarde um pouco para a finalização;
15. Enrole o rocambole com auxílio do pano e transfira para uma travessa;
16. Finalize peneirando o açúcar de confeiteiro por cima do rocambole. Sirva.