Salmão assado com crosta de pistache

Como fazer salmão assado com crosta de pistache

Para o salmão

1. Descongele o Filé de Salmão em Pedaços Seara de acordo com as instruções da embalagem;
2. Preaqueça o forno a 200°C. Seque o Lombo de salmão Seara Pescados com papel toalha para remover o excesso de umidade;
3. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão e as raspas de limão;
4. Pincele essa mistura sobre o salmão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;

Para a crosta

1. Triture o pistache grosseiramente com uma faca ou em um processador, deixando pedaços pequenos;
2. Misture o pistache triturado com a farinha panko, o azeite de oliva e a mostarda dijon até formar uma farofa úmida;
3. Pressione essa mistura sobre o topo do salmão para formar uma crosta;

Para assar o salmão

1. Coloque o salmão em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga;
2. Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até a crosta dourar e o salmão estar cozido por dentro;

Para o purê de batata

1. Enquanto o salmão assa, em uma panela, aqueça em fogo médio, o leite e a manteiga até derreter;
2. Adicione a batata amassada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
3. Mexa bem até obter um purê cremoso;

Para os legumes

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio;
2. Coloque o azeite e grelhe a cenoura e a abobrinha por cerca de 5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem levemente douradas e macias;
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;

Montagem

1. Sirva o salmão com crosta crocante acompanhado do purê de batata e dos legumes grelhados.