Por Minha Receita
O caldo de aipim, também conhecido como caldo de mandioca ou macaxeira, é uma das melhores opções para enriquecer o cardápio do inverno. Sua textura cremosa e sabor suave permitem combinações com carnes, legumes e temperos variados, o que o torna um prato versátil e bastante saboroso. Nesta receita, o caldo de mandioca foi incrementado com rodelas finas de linguiça calabresa, adicionando um sabor defumado que combina muito bem com comidas caudalosas. A seguir, confira a receita completa!
Veja também: 25 receitas rápidas de sopas e caldos para fazer nos dias frios
Quais são os ingredientes do caldo de mandioca?
- 200g de Linguiça Calabresa Seara fatiada em rodelas finas
- 500g de aipim descascado
- 1 xícara de cebola picadinha
- 2 colheres de chá de de alho picado
- Cheiro verde picado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Descasque e pique o aipim;
- Transfira o aipim para uma panela grande;
- Cubra o aipim com água, adicione sal e leve para cozinhar em fogo médio;
- Deixe o aipim cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficar macio;
- Desligue o fogo e transfira o aipim em porções com a água do cozimento no liquidificador e bata até formar um creme liso;
- Repita a operação com todo o aipim e reserve o creme;
- Finalização
- Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione a Linguiça Calabresa Seara e frite por cerca de 5 minutos ou até começar a dourar;
- Adicione a cebola na panela e refogue por 3 minutos;
- Adicione o alho na panela e refogue por mais 1 minuto;
- Diminua o fogo para o mínimo, adicione o creme de aipim e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre para não queimar. Se necessário, adicione um pouco de água;
- Sirva o caldo de aipim com calabresa, salpicando o cheiro verde.
Para que serve o caldo de aipim? Veja os benefícios
O caldo de aipim é uma preparação típica da culinária brasileira feita a partir do cozimento e processamento do aipim, uma raiz rica em carboidratos. Esse caldo serve como uma refeição nutritiva e energética, sendo uma excelente fonte de fibras, vitaminas do complexo B e minerais como potássio e magnésio, além de não conter glúten, o que o torna uma boa opção para pessoas com restrições alimentares.
Além de ser consumido como prato principal, especialmente em dias frios, o caldo de aipim também funciona como base para diversas receitas, como sopas mais elaboradas, molhos, cremes e até recheios de tortas e escondidinhos.
Em muitas regiões do Brasil, ele é ainda considerado um alimento fortificante, ideal para pessoas em recuperação ou com pouca disposição, por ser de fácil digestão e altamente calórico.
A mandioca é um carboidrato bom ou ruim?
A mandioca é considerada um carboidrato bom quando consumida de forma equilibrada e dentro de uma alimentação variada e saudável. Rica em amido, ela fornece energia de maneira eficiente, sendo especialmente útil para pessoas com alta demanda energética, como atletas ou indivíduos em recuperação física.
Além disso, é um alimento natural, sem glúten, e contém fibras que ajudam na digestão e promovem saciedade. Embora tenha um índice glicêmico moderado a alto, o que significa que pode elevar os níveis de açúcar no sangue mais rapidamente, isso não a torna um “carboidrato ruim”, mas sim um alimento que deve ser consumido com moderação, especialmente por pessoas com diabetes ou resistência à insulina.
Quando preparada de maneira saudável – cozida, assada ou usada em caldos e purês – e combinada com proteínas e vegetais, a mandioca contribui positivamente para uma dieta balanceada.
