Por Minha Receita
O bife de ancho é uma carne extremamente suculenta que derrete na boca, sendo uma das escolhas preferidas dos churrasqueiros para a grelha. Não é à toa que ele brilha na linha Friboi Maturatta, conhecida pela qualidade que entrega em cada corte!
Quer saber mais? Descubra de onde vem esse corte, aprenda como prepará-lo no ponto certo e conheça três modos de preparo incríveis para arrasar na cozinha ou no churrasco. Vamos lá!
O que é e de que parte do boi é o bife de ancho?
O bife de ancho vem da parte dianteira do contrafilé, das cinco primeiras costelas do boi. O que faz dele tão especial é o marmoreio, que são gordurinhas entremeadas que derretem no preparo e deixam a carne super macia e saborosa.
Conhecido como filé de costela no Brasil, esse corte é uma escolha clássica na parrilla argentina e fica muito saboroso preparado na grelha, frigideira ou forno.
Além disso, o bife de ancho Maturatta combina com diversos temperos e acompanhamentos: como sal grosso e pimenta-do-reino para realçar o sabor natural, chimichurri para um toque argentino ou até mesmo uma marinada com ervas frescas e alho.
Para acompanhar, vale apostar em vegetais grelhados, batatas assadas ou uma salada fresca, criando pratos equilibrados e cheios de personalidade.
Como preparar bife ancho na grelha?
Ideal para churrascos, o bife de ancho forma uma crosta dourada e crocante com o calor da brasa, enquanto o interior se mantém macio e suculento. Para acertar no ponto, sele rapidamente os dois lados e ajuste a altura da grelha para cozinhar uniformemente. Se quiser ter certeza do ponto perfeito, use o teste do toque na palma da mão — quanto mais firme, mais bem-passado estará o bife.
Quer inovar no preparo? Veja duas sugestões de receitas com bife ancho que farão um sucesso:
1. Bife ancho com crosta de alho e parmesão
Que tal inovar na apresentação do bife de ancho? Essa versão adiciona uma camada crocante e aromática com alho fresco e parmesão ralado. Primeiro, a carne é selada na frigideira para manter a suculência, depois vai ao forno para dourar e criar uma textura deliciosa que desmancha na boca.
Por fim, sirva com purê de batatas ou uma salada leve para complementar a riqueza do prato. É uma escolha perfeita para momentos que pedem um toque especial, como eventos em família ou encontros românticos!
2. Bife ancho com aspargos
Vamos começar com uma receita elegante e fácil de fazer: o bife de ancho é grelhado até atingir o ponto perfeito — macio por dentro e com uma crosta dourada por fora. O acompanhamento de aspargos frescos salteados na manteiga traz leveza e um toque sofisticado ao prato.
#DicaMinhaReceita: tempere com sal e pimenta-do-reino para destacar o sabor natural da carne. Para entender mais sobre os tipos de tempero e preparos, confira o conteúdo bife ancho no churrasco: como temperar, cortar e assar a carne na brasa!
Bife de ancho na grelha combina com o quê?
O bife de ancho na grelha é uma verdadeira experiência gastronômica e pode ser facilmente harmonizado com vários acompanhamentos para criar uma refeição completa, equilibrada e cheia de sabor. Confira algumas sugestões incríveis para complementar esse corte suculento:
Acompanhamentos para bife de ancho
- Vegetais grelhados: berinjelas, pimentões e cogumelos trazem um toque leve e rústico que complementa o sabor marcante do bife de ancho;
- Batatas assadas ou rústicas: simples e deliciosas, as batatas temperadas com ervas, azeite e alho combinam perfeitamente com a suculência da carne.
- Farofas especiais: uma farofa crocante com cebola, alho e bacon pode adicionar uma textura deliciosa à refeição.
Molhos e temperos para bife de ancho
- Chimichurri: o clássico molho argentino é um par perfeito para realçar os sabores do bife de ancho na grelha;
- Molho de mostarda e mel: um contraponto agridoce que equilibra o sabor intenso da carne;
- Vinagrete de ervas frescas: leve e refrescante, é ideal para adicionar acidez e frescor ao prato;
Agora que você já sabe tudo sobre o bife de ancho, é hora de colocar essas dicas em prática. Solte o mestre churrasqueiro que há em você e bom apetite!
Quer saber mais sobre o bife de ancho? Veja o artigo: bife chorizo x bife ancho: entenda as diferenças entre os dois cortes de carne.
