Friboi

Paleta provençal

Name: Paleta provençal
Prep time: 11:00
Total time: 11:00
Yield: 2
Ingredients: 500g de Paleta bovina cortada em cubos grandes; 1 Litro de vinho tinto; 100g de Bacon; 2 Cebolas cortadas em cubos; 2 Cenouras cortadas em cubos; 1 Alho-poró cortado em rodelas; 3 Cravos da Índia (faça um sachê); 2 Folhas de louro; 5 Dentes de alho picados; 1/2 Xícara de extrato de tomate; 1 Litro de caldo de frango; 1 Bouquet garni (talos de salsinha, ramos de tomilho, ramos de alecrim amarrados); 100 ml de Azeite de oliva

Rendimento

2 pessoas

Preparo

11:00

Ingredientes

500g de Paleta bovina cortada em cubos grandes
1 Litro de vinho tinto
100g de Bacon
2 Cebolas cortadas em cubos
2 Cenouras cortadas em cubos
1 Alho-poró cortado em rodelas
3 Cravos da Índia (faça um sachê)
2 Folhas de louro
5 Dentes de alho picados
1/2 Xícara de extrato de tomate
1 Litro de caldo de frango
1 Bouquet garni (talos de salsinha, ramos de tomilho, ramos de alecrim amarrados)
100 ml de Azeite de oliva

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Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta e misture com a cebola, a cenoura, o alho-poró, o alho, o louro, o vinho tinto, o sachê de cravo da Índia e deixe marinando por, no mínimo, 8 horas. Escorra o vinho e reserve.

Aqueça uma panela grande de fundo grosso e coloque o azeite de oliva. Adicione os itens que foram marinados até que fiquem bem dourados.

Acrescente o bacon e o extrato de tomate e deixe refogar um pouco; junte o vinho e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Depois acrescente o caldo de frango, o bouquet garni, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por mais ou menos 2 horas até que a carne fique bem macia.

Dica: sirva com a massa de sua preferência, com legumes ou até mesmo com um bom purê de batatas. Caso deseje, pode incrementar com azeitonas verdes no final.

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