Polpetta

Polpetta é uma receita italiana que combina com várias ocasiões

A polpetta é um prato clássico italiano que costuma ser incluído em receitas de aperitivos fáceis e entradas para jantar com pão envelhecido e picado, umedecido no molho de tomate para acompanhar. Feita com carne moída temperada e modelada em pequenas bolinhas, da mesma forma que as almôndegas de carne, seu preparo é ainda mais gostoso se vier acompanhado de massas e sanduíches.

Nesta receita, o acém moído é a base perfeita, pois é um corte bovino equilibrado que garante muito sabor às polpetas. A adição de especiarias como noz-moscada e canela dá um toque especial e sofisticado ao prato, remetendo às influências da gastronomia mediterrânea. O uso do pão tipo baguete e da farinha de rosca ajuda a dar liga e manter a textura macia após o cozimento.

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Como fazer polpetta? 

O descanso das bolinhas de carne na geladeira antes da fritura é um detalhe importante, pois permite que os sabores se intensifiquem e as polpettas fiquem mais firmes, evitando que desmanchem durante o preparo. Depois de douradas no óleo, elas ganham ainda mais sabor ao serem finalizadas em um molho para almôndegas.

Complemente a polpetta de carne com vinho tinto

Você sabe como combinar carnes e vinhos? Para harmonizar a polpetta pronta, a dica é complementar a receita com um vinho tinto de médio corpo, como o Chianti. Se for servir almôndegas ao molho com massas, finalize com parmesão ralado e folhas de manjericão para um toque clássico!