Ancho com Molho de Queijo Gorgonzola

Como fazer ancho com molho 

Para a churrasqueira

1. Organize o carvão formando uma “pirâmide” no centro da churrasqueira;
2. Coloque uma pequena quantidade de álcool em gel próprio para churrasco ou utilize acendedores sólidos no meio do carvão;
3. Acenda com cuidado, mantendo uma distância segura;
4. Após a chama inicial se estabilizar, espalhe o carvão para que o calor se distribua de maneira uniforme;
5. Aguarde cerca de 40 minutos até que o carvão se transforme em brasas com uma cor avermelhada intensa coberta de cinzas brancas;
6. Posicione a grelha a uma distância de 15cm das brasas, ideal para grelhar carnes sem queimar;

Para a carne

1. Retire o Bife de Ancho Maturatta da geladeira 15 minutos antes do preparo para que atinja temperatura ambiente, garantindo um cozimento uniforme;
2. Tempere os dois lados da carne com sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto;
3. Coloque os steaks na grelha quente e asse por cerca de 4 minutos de cada lado para obter ponto ao ponto, ajustando o tempo de acordo com a preferência do ponto da carne;
4. Retire os steaks da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de finalizar;

Para o molho de queijo

1. Em uma panela pequena, aqueça a manteiga em fogo baixo até derreter;
2. Adicione o creme de leite fresco gelado e aqueça até formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver);
3. Acrescente o queijo mussarela e o queijo gorgonzola, mexendo constantemente até que estejam completamente derretidos e o molho esteja homogêneo e cremoso;
4. Mantenha o molho em fogo baixo ou desligue, mantendo a panela tampada até o momento de usar;

Finalização

1. Disponha os steaks em uma travessa ou pratos individuais;
2. Regue generosamente os steaks com o molho de queijo ainda quente;
3. Se desejar, finalize com salsinha picada;
4. Sirva imediatamente, acompanhado com pão de alho, batatas assadas ou legumes grelhados.