Aves
Frango com Berinjela
Rendimento
6+pessoas
Preparo
45 minutos
Ingredientes
- 1 frango de 2 kg cortado em pedaços
- 150g de bacon picado
- 4 berinjelas
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fritar
- 1 1/4 de xícara de azeite
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em fatias de 1cm de espessura no sentido do comprimento.
- Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos.
- Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha.
- Numa panela, aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio.
- Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados.
- Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar.
- Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia.
- Frite no azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados.
- Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido.
- Sirva em seguida.
Se você está de olho em uma receita saudável e ligeira, aposte suas fichas nesta saborosa receita de frango com berinjela. É quase impossível resistir à combinação de pedaços suculentos de frango cozido, molho de tomate pelado e fatias de berinjela fritas no azeite. O prato pode ser servido acompanhado de arroz integral com legumes. Uma saladinha fria de macarrão parafuso também é excelente sugestão de complemento.
A berinjela leva sabor e saúde para as suas receitas
A berinjela definitivamente merece um lugar na sua lista regular de compras, especialmente porque há muitas maneiras maravilhosas de prepará-la. Além desta receita de berinjela com frango, dá para grelhar, assar, cozinhar no vapor, fazer patês, incrementar saladas e até usar a casca para rechear um filé de peito. Outra sugestão incrível é a berinjela à milanesa no forno, uma opção gostosa e muito saudável!
E por falar em saúde, esse vegetal é rico em fibras, vitaminas e minerais. Entre os benefícios para o nosso corpo estão a redução do risco de doenças cardíacas, o controle do nível de açúcar no sangue e a melhora da circulação sanguínea. A berinjela também é uma ótima aliada para o bom funcionamento do cérebro, devido à presença de nasunina, um antioxidante encontrado especialmente na casca.
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