Pé de moça recheado

Como fazer pé de moça recheado

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo médio;
2. Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado e homogêneo;
3. Abaixe o fogo e, com cuidado, acrescente o leite condensado em temperatura ambiente — ele não pode estar gelado para evitar que o caramelo endureça rapidamente; misture com firmeza até incorporar bem;
4. Junte o amendoim torrado e o sal, mexendo continuamente por cerca de 10 minutos, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela;
5. Acrescente a margarina gelada – ela deve estar gelada para ajudar a dar brilho à massa e facilitar a moldagem sem que grude nas mãos;
6. Continue mexendo por mais 2 a 3 minutos, até a margarina estar totalmente incorporada;
7. Desligue o fogo e despeje em um refratário de vidro, aguarde 10 minutos ou até amornar. unte as mãos com um pouco de margarina gelada, retire porções da massa com uma colher e achate-as levemente;
8. Coloque cerca de 1 colher de chá do doce de leite pastoso no centro de cada porção e feche, moldando o pé de moleque no formato desejado (oval ou redondo), pressionando bem as bordas para o recheio não escapar;
9. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por no mínimo 30 minutos, até que fiquem firmes e com textura macia por dentro e mais firme por fora;
10. Sirva em temperatura ambiente e conserve em recipiente fechado por até 5 dias em local fresco e seco.